酱牛腱子肉
简单
4人份
这酱牛腱子肉做过好多次，每次用料都凭感觉，所以每次酱出的牛肉味道都略有不同。这次，多放了几味调料，正好试验一下，看看出来的是什么味道，也顺便用电子秤替自己记录一下，实践出真知嘛～，有个标准才能保证每次味道不变不是？😂😂 生活还是在于多折腾～😂，味道好极了～。
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食材清单
其他
- 1000克牛腱肉
- 100克大酱
- 1个肉寇
- 1克（1片）白芷
- 1块（3克）肉桂
- 2个八角
- 2个草果
- 3～4片香叶
- 30克老抽
- 3克小茴香
- 3块（碾碎）豆腐乳
- 3棵葱
- 3粒丁香
- 40克蚝油
- 4克山奈
- 4瓣蒜
- 50克料酒
- 50克生抽
- 5克罗汉果
- 5克花椒
- 5克陈皮
- 料包：
- 碗料：
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，牛肉解冻。将牛肉放在凉水里泡半个小时，倒掉血水，再泡帮个小时。
2
锅中加冷水，放入牛肉，大火煮开。撇去肉沫杂质，最终汤是清亮的。
3
加入葱段、姜片、料酒、老抽，以及各种大料（桂皮、八角、草果、香叶、白芷、茴香）大火烧开。
4
烧开后将汤带牛肉倒入电饭锅，按牛羊肉键，开始自己去煮，时间是45分钟。煮完是这个色泽。
5
煮完后不要捞出，再泡一晚上，第二天拿出放碗里，用保鲜膜封好，方式冰箱冷藏。等吃的时候切片就可以了。
6
最后成品如下：
7
为了配图，我挑了最好看的几颗虾米，哈哈
