酱牛腱子肉

简单 4人份

这酱牛腱子肉做过好多次,每次用料都凭感觉,所以每次酱出的牛肉味道都略有不同。这次,多放了几味调料,正好试验一下,看看出来的是什么味道,也顺便用电子秤替自己记录一下,实践出真知嘛~,有个标准才能保证每次味道不变不是?😂😂 生活还是在于多折腾~😂,味道好极了~。

酱牛腱子肉
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食材清单

其他
  • 1000克牛腱肉
  • 100克大酱
  • 1个肉寇
  • 1克(1片)白芷
  • 1块(3克)肉桂
  • 2个八角
  • 2个草果
  • 3~4片香叶
  • 30克老抽
  • 3克小茴香
  • 3块(碾碎)豆腐乳
  • 3棵葱
  • 3粒丁香
  • 40克蚝油
  • 4克山奈
  • 4瓣蒜
  • 50克料酒
  • 50克生抽
  • 5克罗汉果
  • 5克花椒
  • 5克陈皮
  • 料包:
  • 碗料:
蔬菜
  • 20克姜
调味料
  • 60克白糖

营养成分

热量

578.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

256.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先,牛肉解冻。将牛肉放在凉水里泡半个小时,倒掉血水,再泡帮个小时。

步骤 1
2

锅中加冷水,放入牛肉,大火煮开。撇去肉沫杂质,最终汤是清亮的。

步骤 2
3

加入葱段、姜片、料酒、老抽,以及各种大料(桂皮、八角、草果、香叶、白芷、茴香)大火烧开。

步骤 3
4

烧开后将汤带牛肉倒入电饭锅,按牛羊肉键,开始自己去煮,时间是45分钟。煮完是这个色泽。

步骤 4
5

煮完后不要捞出,再泡一晚上,第二天拿出放碗里,用保鲜膜封好,方式冰箱冷藏。等吃的时候切片就可以了。

步骤 5
6

最后成品如下:

步骤 6
7

为了配图,我挑了最好看的几颗虾米,哈哈

步骤 7

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