酱爆藕丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- 小米辣
- 生抽
- 老抽
- 蒜
- 藕
- 蚝油
蔬菜类
- 姜
- 韭菜
调味料
- 糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕、胡萝卜或黄瓜洗净、去皮、切丁备用。姜切末备用。
2
甜面酱（非烤鸭酱！）、料酒、盐、酱油、冰糖、少许水混合配好备用。 冰糖溶解时间需要更长一些，也可以用白糖代替。调的时候尝尝甜咸度，酱汁为本菜关键。
3
热锅入油，倒入藕丁、胡萝卜丁/黄瓜丁爆炒几分钟后，藕丁略见微黄时候盛出来。
4
热锅再放入少许油，姜末爆香，随即倒入酱汁翻炒（如炸酱一样），可1-2次加水少许，不断翻炒，酱会更香。
5
酱收汁炸至7、8分浓稠的时候，把藕丁胡萝卜黄瓜丁再次倒入翻炒片刻，待酱与丁完全包裹融合一体，即可出锅。
