法式摩卡蛋糕（熊谷裕子）
简单
4人份
又是一款很经典的法式甜品蛋糕，所以还是沿袭了传统的方式来装饰。内里是咖啡杰诺瓦士蛋糕体，刷上Espresso和朗姆酒，夹层和抹面都用的添加咖啡风味的意式奶油霜，夹层中还加入了脆糖杏仁粒来增加口感。咖啡控应该会超级喜欢的一款蛋糕。 原方来自熊谷裕子《绵密顺口奶油霜蛋糕》一书中的“法式摩卡蛋糕”。装饰方面则同时参考熊谷裕子和川上文代的同款。 方子适用于6寸圆形蛋糕模1个。
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食材清单
其他
- #五味酒
- #咖啡杰诺瓦士蛋糕体
- #咖啡风味的意式奶油霜
- #脆糖杏仁粒
- #装饰
- 10克朗姆酒
- 10克细砂糖（制作糖浆）
- 140克无盐黄油
- 20克杏仁碎
- 20克水
- 23克牛奶
- 30克蛋白
- 3克速溶咖啡粉
- 40克浓缩萃取的咖啡
- 53克低筋面粉
- 6克朗姆酒
- 6克速溶咖啡粉
- 7克水（制作糖浆）
- 8克水
- 90克全蛋液
- 适量咖啡豆
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
