马鲛鱼丸
简单
4人份
鲅鱼跳，丈人笑！这不吃大马鲛的季节又到了。新鲜的鲅鱼真的是肉嫩且鲜，而且个头大的味道更胜一筹。 但是大鱼也有一个问题，就是一大家子一顿也吃不完呢！机智如我不如一鱼多吃呢！今年买了一只近十斤的大马鲛，吼吼～比肥鹅子还长～头和尾段都用青岛传统方法吃了，中段大部分取出来做鱼丸了！第一次做，没想到会那么成功，没有浪费这一大段鱼肉。差不多做了两斤的肉，参考了很多方子。现在将我的做法分享一下！因为没想到会那么成功，做的时候也没有图片……可惜了！下次做补上吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克（宝宝吃可减少）盐
- 12克地瓜淀粉
- 1个蛋白
- 1根葱白
- 泡水后取100g花椒水，可以浓一点，去腥花椒
- 鱼肉500g鲅鱼
蔬菜
- 五六片姜
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥
2
用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮
3
加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）
4
用小匙从虎口处挤出小丸子
5
扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用
6
鱼头尾和骨头，用油略煎一下，倒入开水，大火煮开，再调小火慢煲半小时
7
过滤两次高汤，这就是鱼高汤。做出来是奶白色的
