麻饼（椒盐味）
简单
4人份
今天是中秋节，我妈说不想吃月饼，想吃麻饼，我们家的长辈们都不爱吃广式，偏爱川味麻饼。以前家附近有一家食品厂退休员工开的麻饼店，花椒太重，有些太重口，不是所有家人都吃得舒服。就决定这一年最后一波月饼做麻饼了。此方可以做30个左右麻饼。我懒，用的大包酥。
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食材清单
其他
- 100g核桃仁
- 100克（+10g，油酥干就加进去）玉米油
- 100克黑白芝麻
- 10克白酒
- 120克桔饼
- 120克玉米油
- 140克糖冬瓜
- 150克水
- 160克熟糯米粉
- 280克低粉
- 35克玉米油
- 360克中筋面粉
- 40克(+10g备用，干的时候加)纯净水
- 4克花椒粉
- 55克花生油
- 60克冰糖碎
- 80克蜂蜜
- 内馅：
- 油皮：
- 油酥：
- 表面装饰：
- 适量熟白芝麻
- 饼皮：
调味料
- 4克盐
- 50克糖
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑白芝麻炒熟料理机打碎，核桃打碎，冰糖弄碎，糖冬瓜和桔饼切丁，糯米粉炒熟
2
加入油、白酒、糖、蜂蜜等所有馅用料充分拌匀静置一会儿备用
3
油皮所有材料揉到扩展阶段，盖保鲜膜醒半小时，所有油酥材料混合拌成团。把油皮擀开，包入油酥
4
像包包子一样地包起来
5
收紧收口，拍扁擀开
6
擀成大一点的长方形
7
折三分之一
8
左边剩下的三分之一叠上去
9
叠好的面块横过来
10
再次擀开
11
叠
12
我叠
13
擀开
14
从中间切开
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分别裹起来
16
切成30克左右的小剂子，30个。
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馅分成30个30克左右的剂子。
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取一个剂子擀开
19
包入一个馅
20
虎口收，收口收紧
21
拍扁
22
正反面都粘上芝麻
23
放入烤盘，烤箱预热180度，20分钟
24
出炉。烤的时候，饼表面会膨胀，可以在烤8到10分钟的时候压一个烤盘在饼的上面，这样出来，饼的样子比较均匀好看。
25
很酥很香甜
26
dang'dangdang
