家常版盐水鸭
简单
4人份
盐水鸭餐馆的通常都是水煮，家里一般都没有这么大口的锅。再加上煮完鸭子后一大锅汤，如何处理？所以我改为䒱制，汤汁冷冻后可以撇干净油，另作它用。
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食材清单
其他
- 个八角1
- 克盐30-40
- 克高度白酒1 汤匙，约10克
- 只1750克鸭1
- 白糖半茶匙
- 粒花椒2汤匙
- 黑胡椒粉少许
蔬菜
- 片姜2
蔬菜类
- 根葱2
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净擦干，盐和花椒白锅炒至微黄（白锅就是用干净的锅不放油，小火炒，花椒大火就会炒糊变苦）放凉椒盐，拌入白糖，黑胡椒粉。
2
鸭子的内膛和外皮都抹上椒盐，均匀擦到，按摩，淋上酒。鸭子用胶袋扎紧口，放入冰箱腌二十四小时，中间要翻个，最好有东西压着。
3
蒸前洗去花椒，鸭膛内放入姜葱八角。水开上蒸50分钟，筷子插入没有血水，就熟了。
