玛格利特饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 30克细砂糖糖
- 50克低筋面粉
- 50克玉米淀粉
- 60克黄油
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2
.黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）
3
.倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4
.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。
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入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解6.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解7.把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解8.依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～
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小贴士
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1、熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的，用手指或勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
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3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。
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4、君之的原方
