据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼
简单
4人份
制作方法在视频第一段～ 苏式月饼 原名酥式月饼 起源于上海、江浙及周边地区 后相传为苏式月饼 主要特点是饼皮疏松 馅料有五仁、豆沙等 甜度高于其它类月饼 主要产品有鲜肉苏式月饼、黑芝麻苏式月饼等 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油水制皮 小麦粉、食用植物油或猪油制酥 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶 源于唐朝，盛于宋朝 直至清乾隆三十八年稻香村的出现 （北迁的品牌）这项技艺才开始真正 被收集整理、改良创新、进而得到广泛传播 苏式月饼制作区域为江浙沪三地 传统的正宗技艺保留在苏州 就连北京的名店稻香村其实也是苏州北上的品牌 苏式月饼技艺基本内容包括： 选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、 包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、 包装等等过程 制作过程中没有任何模具 使用器具也比较简单 有刮刀、油光纸、烤盘、木炭杉木盒等
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食材清单
其他
- ＃可做9个＃
- ＃水油皮面团＃
- ＃油酥面团＃
- ＃表面装饰＃
- ＃鲜肉馅＃
- 1/2大勺(7.5ML)炒熟的白芝麻
- 1/2大勺(7.5ML)酱油
- 100g普通面粉（中粉）
- 10ML香油
- 150g普通面粉（中粉）
- 1大勺(15ML)蜂蜜
- 1小勺(5ML)姜末
- 1小勺(5ML)料酒
- 1小勺(5ML)蒜末
- 225g猪肉馅
- 42g水
- 半个蛋黄液
- 适量黑芝麻(白芝麻亦可)
肉类
- 50g猪油
- 60g猪油
调味料
- 20g白砂糖
- 25g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油酥面团：猪油，面粉混合，搅拌均匀
2
水油皮面团：猪油，面粉，细砂糖，水，混合并搅拌均匀
3
将猪肉剁泥
4
姜蒜切碎，加入肉
5
加入糖
6
加入蜂蜜，熟芝麻，将有，香油，料酒
7
包完皮后，复擀面团，卷起来
8
重复几次，让油酥面团均匀的融入
9
擀好皮后包入调制好的肉泥
10
在表面刷上蛋液
11
洒上黑芝麻
12
放入烤箱，180度25分钟
13
成品～
14
看起来很好吃的样子
15
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