广式羊肉煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1250克羊肉
- 1大勺柱候酱
- 1大勺生抽
- 1小勺老抽
- 250克马蹄
- 2块腐乳
- 2根红萝卜
- 2片香叶
- 2节甘蔗
- 3个八角
- 3瓣大蒜
- 少许花椒
蔬菜类
- 5片姜片
- 半根大葱
调味料
- 1大勺豆瓣酱
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
推荐买羊腿肉，脂肪最少肉最多。因为现在不是广东吃羊肉的季节，在超市只能买到羊排了，凑合用。
2
先解冻
3
洗干净
4
准备砍骨刀，从左到右是砍骨刀、菜刀、肉刀。砍骨刀比较厚重，刀刀致命：）
5
把羊排的骨头那边朝上砍成细块，新手小心别用手按住排骨不然很容易砍到自己，不是开玩笑的
6
砍好后再冲洗一下，晾干
7
萝卜选用皮比较干净的，洗干净后连皮切开。
8
用菜刀切即可
9
切成一大块一大块的，以便煲久了也不会全烂掉。马蹄这次没买到，就不加了。
10
切少量姜片
11
准备香料
12
烧热铁锅，把羊排翻炒至4分熟，把血水逼出来。有些人喜欢用开水烫，但那样肉会变得很硬而且带不出香味。所以我建议还是炒。炒的时候不要放油，干炒即可。小心火别太猛不然粘锅。
13
一边准备砂锅，如果是全新买回来的砂锅，建议提前一天泡水12-24小时再使用。
14
砂锅里放入1/4水，倒入炒好的羊排和调味草药，大火煮沸。
15
加入两勺盐之后收小火煮10分钟
16
加入萝卜、生姜和开水，继续煮沸
17
煮30分钟后，加入一点生抽调味，这时候要试味以防太咸。
18
小火再煮30分钟，水收到2成干即可。
