快手泡鸡爪
简单
4人份
本人特别喜欢吃泡鸡爪，滋味足，开胃零嘴 因昨天嘴馋在楼下买了小摊摊上的泡鸡爪，回来尝后只有辣味和咸味，瞬间想爆粗口，做的不好吃还好意思拿出来卖，我自己随便折腾一下都好吃，晒圈后很多人问制作过程，心想还不如写个食谱，以后自己看也方便不是嘛 里面调味的量我没有称，都是随手放的，原谅我太懒了，不过刚开始可以少放，后续慢慢添加就好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-30ml白醋
- 10个二荆条
- 1个柠檬
- 2个（这次没有就没放）白香果
- 2斤鸡爪
- 3大瓣蒜
- 80ml李锦记薄盐酱油
- 一大块（分两次）仔姜
- 少许蚝油
- 我写的大概，以自己品尝的为准，淡了多加料就行配料
- 煮料：香叶几片：桂皮一节、小茴香一把、八角两颗、干辣椒两个、料酒少许、仔姜半块、花椒一把
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 3克白糖
- 5克食盐
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的冻鸡脚先解冻，然后剪指甲，此步嫌麻烦可忽略
2
将鸡爪剁成两半，刀好所以不费力
3
煮鸡爪，加入一大锅水，一次倒入鸡爪、料酒、花椒小茴香、桂皮、香叶、仔姜、干辣椒、八角等。开大火煮30分。
4
煮好的鸡爪要迅速泡入冰水，也可以捞起后凉水冲几分钟冷却后，泡入事先准备好的冰水中，可以带碗放入冰箱冷冻室，使其快速降温，变得Q弹。
5
这一步在鸡爪冷冻时准备配料：切碎洋葱、二荆条、仔姜、大蒜，倒入酱油、白醋、蚝油、加入盐和糖拌匀，此步可加入白香果2个，柠檬怕苦的就放在最上面，不介意稍微带点苦味的可以拌进去。拌料里也可根据喜好加入：黄瓜、芹菜、香菜等，拌料无需加水。
6
拌好料后就倒入鸡爪，此步无需加水，鸡爪有一半没有淹到料里，可以隔四个小时翻拌一下，隔夜的就直接放入冰箱，第二天把下面的翻上来就可以吃了，此方写的太仓促了，配料做的过程中没有称量，都是根据经验放的，所以拌完后要品尝一下咸淡，好添加配料，只需加盐和醋就行了，想吃酱味浓的可多加点酱油和蚝油，味道很不错的。
7
最后补个今天增加了配料的成品，吃着有股黄瓜清香的味道。
