真香警告⚠️白莲蓉蛋黄酥
简单
4人份
疫情期间想吃蛋黄酥想疯了，正好新买烤箱附赠的食谱有写，做来试试也太好吃了叭！所以做一个方子的搬运工！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他
- #油皮
- #油酥
- #表面刷液
- #馅料
- 110克低筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 140克中筋面粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 300克莲蓉馅
- 45克水
- 50克猪油
- 适量黑芝麻（我用了白芝麻，嘿嘿）
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作馅料，莲蓉馅均分成12份，逐一包裹咸蛋黄。⚠️咸蛋黄如果生的话入烤箱90°C上下火中层烤10分钟哦，我用的熟蛋黄所以直接包了
2
包好先放起来吧（我承认这是一波做作的摆拍）
3
接下来制作油皮，猪油➕细砂糖➕中筋面粉➕水混合均匀，揉至能拽出薄膜，不想手揉就直接用面包机或者厨师机吧～
4
揉好后滚圆松弛15分钟（不慎用了家里的次粉所以这个面团不怎么白 呜呜呜）
5
再来制作油酥，猪油中加入低筋面粉，混合均匀
6
滚圆松弛15分钟
7
制作好的油酥和油皮都平均分成12份
8
把油皮压扁，油酥放在油皮中间，用两只手慢慢往上推，让油皮包裹住油酥
9
包好后擀成椭圆形，从上往下卷起，继续松弛15分钟
10
将松弛好的面团垂直于卷的方向再擀长，再从下往上卷起，继续松弛15分钟（搞完这几步已经有些累了😤），这时候面卷卷已经变成更小 矮胖一点了
11
松弛好的面团擀成圆形，中间厚两边薄，中间放入莲蓉蛋黄馅，两只手慢慢往上推，包裹住馅，收紧。注意力度，尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。收口向下放置。
12
烤箱上下火160°C预热，将1个鸡蛋打散，再加入1个蛋黄，搅拌均匀后过筛
13
面团上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱烤10分钟
14
取出后再刷一层蛋液，撒上芝麻，继续烤25分钟
15
出炉咯！
