卤水
简单
4人份
从小吃老爸卤水长大的，现在在外工作，没能回家吃老爸做的卤水，只好学着老爸的做法自己做来吃，刚卤好的时候吃最好吃了，做下酒菜更甚一筹。
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食材清单
其他
- 2个草果
- 3小颗酸
- 5个八角
- 5片香叶
- 适量水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 5粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肫洗干净
2
50°温水中加入【鸭肫去腥】用料，充分浸泡15min
3
🌸 也可以选择直接焯水
4
捞出，活水冲洗，沥干
5
鸭肫上划几道
6
用【鸭肫腌制】用料，抹匀腌制1h
7
再次冲洗掉盐
8
🌸 抹盐再冲洗，去腥＋入味＋煮后不会太咸
9
【卤水】调料煮沸
10
🌸 卤水煮沸再入鸭肫，避免鸭肫缩水严重
11
加入鸭肫，大火煮开再小火煮45min
12
煮完再卤水汁里浸泡几小时再吃
