开酥基本功之蝴蝶酥

简单 4人份

一枚成功的蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，色泽金黄，口感酥松。作为清酥面团的第一课，基本中的基本，但所谓最简单也最困难，也是最容易暴露问题的一款点心。所以要练开酥，可以从这款蝴蝶酥开始。以下给出的配料可以制作18个高度9cm的大号蝴蝶酥。开练之前请大家务必先看下小贴士哦！我也根据大家的留言和交作业的情况后续又补充了些注意事项。若仍有问题，可以给我留言，我会尽力解答。祝大家成功哦！ 2018.3.6更新菜谱根据多次试验，厚度方面改成了1厘米，同时对撒糖量也进行了量化，大家再做的时候注意调整。