红酒葡萄干软欧包
家里总有开瓶后好久都喝不掉的红葡萄酒，想起时已经没了最初的味道，那就拿来做面包吧…… 红酒面包做过几种今天尝试用波兰种加葡萄干做一次，波兰种做的软欧表面有嚼劲内心柔软甜蜜，加上红酒浓郁的香味……像极了有格调的当代女性……
食材清单
其他
- 140克红葡萄酒
- 1个（我用的家鸡蛋35克）鸡蛋
- 220克高筋面粉
- 2克鲜酵母
- 30克椰子油
- 4克鲜酵母
- 50克纯净水
- 50克高筋面粉
- 60克葡萄干 （也可以用蔓越莓或桂圆肉）
- 主面团：
- 波兰种：
调味料
- 30克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将波兰种的2克鲜酵母用50克纯净水融化后与50克高粉搅匀成糊，盖保鲜膜发酵，低温常温皆可，我盖了保鲜膜放在窗口晒太阳。
波兰种发酵至大蜂窝状（要看状态不要计较时间）我这个状态在太阳下晒了2小时（今天预报室外温度24°）。
红酒煮开晾凉,这时也可将红糖和红酒一起煮融化。
将发酵好的波兰种和220克高筋粉，1个蛋，140克红酒，30克红糖混合，揉至完全状态加入3克盐和30克椰子油。
继续揉至能拉出薄膜。
加入葡萄干再揉一分钟至葡萄干与面团融和均匀（本来葡萄干是要用煮开的葡萄酒泡一下的，大概是我倒酒时顺遍喝了一杯的缘故……忘了泡，就这样倒进去时才想起来……醉了😜）
28度发酵，今天天气好，室外24° 把盖了保鲜膜的面团带去晒太阳🥱。
也可以将面团隔夜冷藏发酵，冰箱冷藏室2°-4°C.
无论冷藏还是室温发酵都要把面团发酵至2倍大。
排气整形放入事先撒好干面粉的发酵蓝里38度进行二发。
这里如果没有发酵蓝，可以均匀分割成2个面团放在烤盘上二发
烤箱内二发时无论如何加一盆50度温水给面团保湿。
二发好后将发酵蓝倒扣在石板上取出面团，割出喜欢的纹样（可能是我酒劲没过去，咋就割了个篮球🏀哈哈哈哈……）。
放在烤盘上二发的就直接撒粉割包……
用发酵蓝的整个面团烤箱家石板预热10分钟烤30-35分钟。
分割成两个面团的烤箱预热5分钟烤25-30分。
各家烤箱不同，时间温度或有差异。
注意观察面包上色后不想烤的太深就在面团上加盖锡纸。
出炉了，香喷喷的炸裂“篮球”，切开来看看……
