奶酪雪面包
想做这个面包是看到群里的小伙伴做了这款面包，昨晚临时决定的，奈何我没有方子，那就自己写一个吧。用量也是我自己想到什么用什么，根据水量调整的。没有厨师机的小伙伴，可以先水合再揉。新手预留20g左右的牛奶，如果你面粉吸水性不高，也预留20g左右牛奶哈。我用的是鲍勃红磨坊的高筋面粉。 做一个面团的方法有很多，你愿意怎么做都可以，不要局限于我这个方子给的方法，我这次是这样做的，然后我就这样写的，可能下次我就是用水合法啊，中种法啊或者其他方法啥的对不对🤣 做的过程中一鼓作气了，很多时候忘了拍照，所以有些步骤就没照骗～ 模具：我用的28x28，加高。 方子含水量还是蛮大的，所以面包晾凉后表皮是会有一点皱的，不要怕，不要捉急，这才是成功啦～面包是很柔软的～
食材清单
其他
- 15克淡奶油
- 180克牛奶
- 20克黄油
- 25克炼乳
- 400克高筋面粉
- 4克干酵母
- 80克奶油奶酪
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把原材料中的液体部分（牛奶和细砂糖鸡蛋）混合溶解，放冷冻一小时，面粉也冷冻
一小时后液体有点冰渣子，和面粉一起放入厨师机桶,低速混合均匀成团
加入酵母粉少许水中高速打至厚膜状态
面团切小块、依次加入盐、奶酪、黄油，打至手套膜状态。
可以在面缸后绑冰袋控制面温，出缸温度24－26度
取出打好的面团进行基础发酵，温度26-28度，时间60-80分钟左右。
将一发后的面团取出,分割成16等份,滚圆、整形后，直接放入方形模具（最好26*26的）
我用28*28的方盘有点大，发酵温度35-36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右，发酵看状态。在表面筛上一层薄薄的面粉。放入提前预热好的烤箱
家用烤箱参考温度:只开下火180度，上火不开,放在中层烤25分钟左右，因烤箱温度差异较大，可根据自己烤箱温度调整
表面若不上色，可最后2分钟开下上火上色
上火不开也可以，白白胖胖的更有雪的感觉
