三鲜馅饼-发过头的面,这么处理,照样松软可口

简单 4人份

我平时发面不太注意时间,一开始还看好了钟表,忙着忙着就忘了点,你们也有这种时候吧?忘了时间最直接的影响就是面容易发过头,这种情况下,我一般进行两种处理方式:1.当作老面,慢慢的加入干面粉揉成光滑面团后,醒发20分钟,当发面用。2.加入一点碱面中和下酸味,再加点干面粉,揉成团,直接用来面点的制作。今天采用的就是第二种方法,来制作电饼铛馅饼,成品皮非常薄,还有半透明的皮,馅非常多,这样做出来的饼又大又软,表皮还发脆,味道极其好。 说在做之前,整个顺序是,先和面,发面的过程中,临近面发酵完成的前半个小时,开始调馅,调馅也分为两步,第一步就是先调基础馅料,就是除韭菜之外的所有馅料,第二步是调好后腌制的过程中,洗韭菜、切韭菜,等所有馅料调好后,处理发酵好的面团。

三鲜馅饼-发过头的面,这么处理,照样松软可口
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 5个鸡蛋
  • 一大勺酱油
  • 适量五香粉
  • 适量白胡椒粉
  • 适量食用油
  • 适量香油
  • 适量鸡粉
  • 适量黑木耳
海鲜类
  • 适量虾皮
蔬菜类
  • 一块姜
  • 一把韭菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

380.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

929.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

猜你喜欢

最鲜的大肉粒水饺-饺子馅中的极品,两次腌制法更入味
最鲜的大肉粒水饺-饺子馅中的极品,两次腌制法更入味
查看详情
水饺-比韭菜鲜,比肉香,这种馅你绝对想不到
水饺-比韭菜鲜,比肉香,这种馅你绝对想不到
查看详情
韭菜三鲜锅贴
韭菜三鲜锅贴
查看详情
巨好吃❗厨房小白也能搞定的韭菜猪肉饺
巨好吃❗厨房小白也能搞定的韭菜猪肉饺
查看详情