我平时发面不太注意时间,一开始还看好了钟表,忙着忙着就忘了点,你们也有这种时候吧?忘了时间最直接的影响就是面容易发过头,这种情况下,我一般进行两种处理方式:1.当作老面,慢慢的加入干面粉揉成光滑面团后,醒发20分钟,当发面用。2.加入一点碱面中和下酸味,再加点干面粉,揉成团,直接用来面点的制作。今天采用的就是第二种方法,来制作电饼铛馅饼,成品皮非常薄,还有半透明的皮,馅非常多,这样做出来的饼又大又软,表皮还发脆,味道极其好。 说在做之前,整个顺序是,先和面,发面的过程中,临近面发酵完成的前半个小时,开始调馅,调馅也分为两步,第一步就是先调基础馅料,就是除韭菜之外的所有馅料,第二步是调好后腌制的过程中,洗韭菜、切韭菜,等所有馅料调好后,处理发酵好的面团。
380.0 卡
15.0 克
13.0 克
67.0 克
3.0 克
20.0 克
929.0 毫克
C,A
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息