冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁
简单
4人份
冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁 准备：兔子洗净，切1.5厘米丁，再次用清水洗净血水，去血腥味，不然做出的兔肉会发黑。 控干水份，加姜片、料酒、盐、葱、胡椒粉，十三香，腌渍20-30分钟。腌好肉后，葱姜捡出来。 香料：辣椒节、花椒。葱段，姜片；蒜片，山奈，陈皮，八角，桂皮，香叶。 辅料：辣椒面、油酥花生、白芝麻。 干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去灰尘，一会炒的时候也不容易糊。 步骤： 1、油多一点，烧热，下兔肉炒制半干，加入姜片，葱段，再炒制约10分钟，后加入香料，炒5分钟，把葱姜捞出，加入老抽调色。 2、再加入青花椒，干辣椒，小火炒10分钟，炒出香味辣味麻味。 3、然后开始调味，加入适量辣椒面，胡椒粉和味精、白糖，最后加油酥花生，芝麻。 时间只是参考，根据灶的火力还要菜量都有不同。
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食材清单
其他
- 1大把花椒
- 1片桂皮
- 1片陈皮
- 1碗干辣椒
- 2个八角
- 几片山奈
- 勺老抽
- 适量十三香
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量油酥花生
- 适量熟芝麻
- 适量胡椒粉
- 适量辣椒粉
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 根大葱
- 片姜
调味品
- 几片香叶
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉剁成1.5cm左右的丁，大小尽量均匀，确保口感一致；
2
干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去灰尘，一会炒的时候也不容易糊。
3
趁腌兔肉的时候，准备一点油炸花生米；家里有熟芝麻就不需准备了；
4
多放油，做好的兔丁油多的话放得久一点；油温烧高再下肉；
5
兔丁炒制半干，下葱段姜片；
6
炒十几分钟，再加入八角桂皮陈皮等香料，再炒5-10分钟；
7
兔肉和葱段都开始焦焦的，挑出葱段姜片；加点老抽，上色；
8
加花椒辣椒，炒出香味辣味麻味；
9
加入辣椒面增辣增色；加入白糖、花椒面、胡椒粉调味；最后加入花生熟芝麻；
10
尝尝味道，OK了就可以了，等冷了之后，麻味、香料味会更进到肉里，风味更浓。
