荷花酥、菊花酥

菊花酥、荷花酥 材料 白油皮部分： 中筋面粉100g 猪油25g 糖粉10g 水50g 红曲油皮部分： 中筋面粉100g 猪油25g 糖粉10g 红曲粉2g 水50g 油酥部分： 中筋面粉180g 猪油90g 馅料： 椰蓉馅： 椰蓉100g 蛋黄1个（大1个，小2个） 椰子油50g或黄油50g 豆沙50g 1..馅部分： 把馅中的所有材料混合，放冰箱冷藏一个小时，取出分成大概28克一份共分8份。豆沙分成2个等份25g一个。 2.白色油皮：100g面粉与20g凝固的猪油（提前熬好猪油放冰箱）、20g糖粉，加上50手水混合揉成面团。揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。 3.红曲油皮：100g面粉与20g凝固的猪油（提前熬好猪油放冰箱）、20g糖粉，2g红曲粉，加上50g水混合揉成面团。揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。 5.油酥：180g面粉与90g凝固的猪油混合揉成面团，揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。 6.把红曲油皮与白油皮各分成10等份，搓圆，油酥分成20等份，搓圆，均松弛10分钟。 7.用红曲油皮与白油皮分别包住油酥，搓圆，松弛5分钟。 8.把松弛后每个面团擀成牛舌状，提起反转，卷紧，松弛5分钟， 9.卷紧的面团再擀成牛舌状提起反转卷紧，松弛20分钟。 10.取一份白色的油酥皮，用食指从中间按下两头捏起成圆形状。压扁擀成圆片。所有白色油酥皮与红曲油酥皮均按此方法制作。包时反面在外。 11.把白色油酥皮盖上红曲油酥皮上面，然后白与红油酥皮一起包住椰蓉馅与豆沙馅。 12.椰蓉馅包好后，收口向下，搓圆在上面划三刀，不要划太深，看见椰蓉馅即可。 13.豆沙馅包好后，收口向下，搓圆压扁，用剪刀相距大概1厘米处剪一刀，大概12刀，然后将每片花瓣向上翻，在中心撒一点白芝麻。 14.烤箱160度预热好，放进中层烤大概30分钟左右即可。