自己留用虎皮蛋糕
简单
4人份
还不算成功，只是打算把方子留在这里方便自己
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 3滴柠檬汁
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55g色拉油
- 5个虎皮部分：蛋黄
- 80g低粉
肉类
- 70g牛奶
蛋类
- 蛋糕部分
调味料
- 30g糖
- 35g细砂糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【虎皮制作】
2
1.蛋黄+40g糖（米其只用了30g），打发至颜色变浅，呈淡黄色；----粘稠顺滑，这是蛋黄打发的状态
3
2.筛入玉米淀粉，用打蛋器或者刮刀拌匀都可以
4
3.将拌好的面糊倒入烤盘中，200度中层，上下火，5分钟左右，出现金黄色的虎皮状即可关火取出
5
4.出炉后，连带油纸一起放烤架上，稍凉，撕去油纸，切掉变硬的部分，其余留用
6
【蛋糕卷原料】
7
蛋黄4个，糖20g，色拉油55g，牛奶70g，低粉80g，蛋白4个，糖30g
8
【蛋黄糊制作】
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1.蛋黄+20g糖搅拌均匀
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2.加入色拉油搅拌均匀
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3.加入牛奶搅拌均匀
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4.筛入低粉搅拌均匀，备用
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【蛋白霜制作】
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1.蛋白打至粗泡的时候，加入15g糖
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2.打至细腻泡沫的时候，加入剩下15糖；将蛋白打至湿性状态，即提起来呈现长弯钩即可
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3.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中拌匀，倒入烤盘中
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4.150度，中层，上下火，18分钟，表面上色即可
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【虎皮卷组装】
19
1.120g淡奶+10g糖，打发备用
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2.蛋糕卷上色的一面朝上，涂抹好打发的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分钟左右
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3.在卷好的蛋糕卷面上涂剩下的淡奶油，四周都涂上薄薄的一层，再将烤好的虎皮覆盖在蛋糕卷上（这一步，米其忘了照相，还是很简单的~~）
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4.将包好的虎皮卷入冰箱冷藏10分钟，即可切开食用，或者撒上一层糖粉在切块食用
