【野菜季】培根苦菜汤猫耳朵
简单
4人份
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。 补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。 清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 从小时候一到这个季节，奶奶常常把苦菜蘸酱用烙饼卷着吃。我在淘宝上看到山东一个卖家用海米熬苦菜汤，本来想试试这个做法，可惜家里没有海米，突发奇想，用培根配苦菜，想做培根苦菜疙瘩汤。后来发现冰箱里还有早上包饺子剩下的一小块用胡萝卜汁和的面团，就又改作培根苦菜汤猫耳朵了。自己DIY就是创意无限呀！
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食材清单
其他
- 150g面粉
- 2片培根
- 半斤苦菜
- 半根胡萝卜
- 少许香油
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把胡萝卜榨汁，过滤后留胡萝卜水，可以加水，但别加多了。渣子可以冷冻保存起来，做蛋饼，豆渣饼都好，别浪费了。用胡萝卜汁和面，把面团搓成小细条，做成手指肚大小的小剂子。
2
大小剂子在寿司帘上用大拇指碾一下就形成猫耳朵了。别忘了在帘子上撒些面粉。
3
做好的猫耳朵
4
苦菜洗净，沥干水
5
培根切小粒，油烧热爆香葱花，放培根炒焦。
6
加沸水，烧开后下猫耳朵，煮8-10分钟，根据猫耳朵的厚度，可以先尝尝看看是否煮熟。
7
加苦菜开锅后30秒，加盐，淋香油。出锅
