镜箱豆腐
简单
4人份
镜箱豆腐是淮扬菜系里一道传统名菜， 因为豆腐块的形状犹如古时候女子梳妆用的镜箱盒子而得来这般雅名。 这道菜看似家常，所用食材也并不算名贵和复杂， 不过制作起来却很讲究功夫： 将豆腐切成规则的长方形， 放入锅中煎炸至表面金黄后， 挖出豆腐内瓤， 填入事先准备好的鲜虾肉馅， 再在豆腐切口处插入一整个鲜虾仁， 做成镜箱的“把手”， 完成镜箱豆腐的生胚，然后再来烧制~~ 做这道菜我特地选用了金龙鱼谷维多稻米油， 一亩稻田只出一瓶谷维多稻米油，滴滴都是精华， 堪称油中真“黄金”，营养与品质都是极佳的！ 发现用这款油煎炸出来的豆腐有一股自然的香气， 烧出来的菜味道也很柔和， 感觉和这道淮扬风味的功夫菜特别配呢👍
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- #烧汁调味料：
- #肉馅调料：
- #食材：
- 1-2大勺番茄酱
- 1/4小勺胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 1块老豆腐
- 1大勺料酒
- 1大勺蚝油
- 1小勺老抽
- 1小碗猪肉馅
- 200ml（实耗20ml）金龙鱼谷维多稻米油
- 半斤鲜虾
- 适量淀粉
蔬菜类
- 适量葱姜
调味品
- 1大勺白糖
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
