烧鸡公火锅
简单
4人份
火锅，来自于重庆，一个热火朝天的城市。可惜离的太远，只能在家中自制一锅，希望接近去年重庆的味道，花椒、麻椒均购于重庆。再此，感谢@梅依旧的方子，从那里我学会了先炒香料的方法。以此借鉴，今天的味道一级棒！
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食材清单
其他
- 1000g仔公鸡一只
- 150g火锅底料
- 5g干红辣椒
- 8g花椒
- 8g麻椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量蒜头
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊
2
锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边
3
放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
4
炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
5
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
