炖鱼头
简单
4人份
我们家个个炖🐟都杠杠的😄
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食材清单
其他
- 100-200克生抽
- 1个花莲鱼头
- 1克味精
- 1勺醋
- 1勺鸡精
- 2-5勺料酒
- 2个干红辣椒
- 适量香料（花椒大茴香叶等）
蔬菜
- 10瓣大蒜
蔬菜类
- 10片姜
- 1根葱
调味品
- 1克糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净 对半切 两面抹盐入味
2
青辣椒2只 蒜1头 泡椒5个 干辣椒3个 花椒适量 葱段一把 （今儿紧张忘放姜片了，但是煮出来的味道也很好）
3
1⃣️双面大火煎20秒盛出（油是1/3指甲盖厚度）
4
2⃣️倒入所有配料（除了葱）小火翻炒出香
5
3⃣️加入两勺豆瓣酱煸炒出香放进鱼头🐟
6
4⃣️往锅里倒两大碗开水 料酒 生抽 酱油 大火煮
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一直煮 期间翻几次面方便鱼头均匀入味
8
煮着煮着会很香 那就是差不多了 汤汁这时候也收的差不多了
9
5⃣️放入葱段 过一两分钟 即可盛出.
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特备：
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🌟料酒不用太纠结用量，煮着煮着就会没有酒的味道，是为了去腥味
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🌟老抽是为了增色，别手抖放多
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🌟生抽是为了提味，但也别重口放太多
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🌟鱼头煎之前已经抹盐入味，煮的时候还加了酱油老抽（也是咸的）出锅前尝尝味道，我一般不再加盐
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拯救外卖胃🥡自己动手丰衣足食🙋
