砂锅羊头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克羊头肉
- 10克鸡油
- 150克油菜
- 150克香菇
- 15克料酒
- 20克大葱
- 2克味精
- 5克姜汁
调味料
- 10克盐
- 5克白砂糖
谷物
- 玉米10克淀粉
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取净羊头一个，择净残毛和杂物，用温水洗净污血
2
将处理好的入沸水锅，撇去浮沫，下黄酒葱姜煮熟捞出
3
煮熟后，去皮骨、去油胰、去肉枣，在开水中反复焯几次，这是一套非常细致的初加工
4
将熟羊头撕去舌皮、耳皮，用手撕成指甲片备用
5
超过放鸡油烧热，葱姜末爆香捞出，下面粉小火炒至微黄
6
锅中加入高汤，下入撕好的羊头肉
7
待肉烂汤浓再加入调味品和少量湿淀粉勾芡，走菜时配上蒜泥、香菜、白胡椒粉
