记录用!
423.0 卡
15.0 克
11.0 克
99.0 克
1.0 克
12.0 克
960.0 毫克
A,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
注意⚠️:选高筋面粉看成分表,选蛋白质不要低于13克的,不然很难揉出膜。
先做汤种部分,把汤种的材料混合均匀。
倒入不粘锅小火加热。煮至透明的糊状,切勿煮沸。
把主面团的材料和凉凉的汤种和成团。(后放的材料先不放哦!)
和成团的面团放冷藏一个晚上,有助面筋形成。
面团冷藏一个晚上后,把面团剪成小块加入盐和面功能15分钟。
取出面团加入玉米油手揉至面团吸收大部分油。
继续和面功能15分钟。从新把面团放入冷冻20分钟降温。(全程揉面温度不要高于28度)
把己降温的面团剪成小块放入面包机加入酵母和面功能30分钟。
撕一小块面团观察,可形成薄薄的膜,完成揉面。
整理好面团进行发酵。
发酵到面团的两倍大小。和面功能10 分钟进行对面团排气,或手揉排气。
面团分成7份。
全部揉圆后,面团进行发酵。
发酵过程中可以做椰蓉酱,把椰蓉酱全部材料混合均匀。
椰蓉酱做好了,用裱花袋装起来。
放到烤箱里发酵,记得放一碗温水。
面包胚发酵至两倍大。
挤上椰蓉酱。
烤箱预热,上火160度,下火130度烤18到20分钟。随时观察上色情况。
面包上色均匀出炉。
很软很软,软得都不敢拿,软得都皱巴巴的。怎么有点像酥皮面包呢!凉一下后装入保鲜袋防风干。
第二天早上吃了一个。
组织很好哦!