家常油饼（肉饼）
简单
4人份
这款死面饼，面团是关键，来来回回要醒很多次要揣很多次水，所以面团耗时比较长，为了饼好吃，大家一定要把面团揉好！
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食材清单
其他
- 18克姜末
- 20克料酒
- 25克生抽5克老抽酱油
- 30克（可根据自己口味调整）大葱碎
- 350克肉馅（猪肉 牛肉 羊肉）
- 3克白胡椒粉
- 40克花生油
- 500克面粉（中筋）
- 油饼配料：
- 约350克水（常温）
- 肉馅肥瘦比例8比2或者7比3
- 适量五香面（可不用）
- 适量花生油
- 面团：
肉类
- 肉馅：
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团：水加面和成面团，此时面团不是光滑的，不要着急，每隔半小时手蘸水揣一遍总共揣3次（这个揣我真不知道怎么形容，问问上一代或者爷爷奶奶辈的会做面食的都知道）始终保持面团表面有水，醒面期间找个盖住，防止面团变硬。
2
醒面期间准备肉馅，所有肉馅材料一起拌匀，但不用上劲！然后就等面醒好就可以了！
3
肉饼制作：取一半面团擀成长方形（擀得越大皮越薄，但容易露馅），撒上适量油抹匀，肉馅取一半均匀铺在擀开的面饼上，然后卷成条（卷的越紧层数越多），中间切开（此时得到两个卷好肉的团子）切面及各个接缝处捏紧，根据自己锅的大小再擀开，锅内倒油待能感觉到锅的热气饼入锅，待到两面金黄转小火盖锅盖两面各闷3分钟出锅
4
油饼：把肉馅换成适量盐跟五香面就OK
