奶牛瑞士卷
简单
4人份
休息了大半个月，昨天看了圆猪猪的奶牛蛋糕卷，终于手痒了！马上动手吧！谢谢圆猪猪提供的方子，除了个人烤箱问题，温度稍高了点，算是成功了呢！可能做蛋糕糊用的细砂糖比之前的方子要少30克，加上我没有奶油奶酪，所以用了沙拉酱做内馅，蛋糕卷的味道会稍淡，加上沙拉酱味道有点怪，下次还是准备好材料再做会好点，哈哈哈哈~
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食材清单
其他
- 130克奶油奶酪
- 15克玉米淀粉
- 15克鲜奶
- 1小匙无糖可可粉
- 1小匙热开水
- 40克沙拉油
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 70克低筋面粉
调味品
- 13克砂糖
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；
2
蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀；
3
用面粉筛筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；
4
在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙，将可可粉调匀备用；
5
将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发；
6
取2大匙的蛋白糊放入可可面糊中调匀；
7
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入烤箱170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；
8
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；
9
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白糊中由底向上拌匀；
10
将拌好的蛋糕糊倒在烤好可可糊的烤盘上；
11
将烤盘震动几下，震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色；
12
烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出；
13
小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落；
14
奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀；
15
在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面；
16
借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起；
17
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形。
