家常高压锅卤鸡爪子
简单
4人份
卤菜我最爱…简易版家常高压锅就能做出好吃不贵的下酒菜…
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食材清单
其他
- 12只鸡爪
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1块腐乳
- 1片香叶
- 2片白芷
- 2粒丁香
- 5个白豆蔻
- 块桂皮
- 适量小茴香
- 适量油
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量花生
蔬菜类
- 2段葱
- 2片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡爪，八角，葱段，姜片，冷水下锅，水开一分钟关火…清水洗净…配料一起留下备用…
2
洗干净的鸡爪剪掉之家…这样干净有卫生…
3
准备卤料…白芷2片，白豆蔻5或6粒，香叶1片，丁香2粒，花椒适量，桂皮适量…
4
炒糖色：高压锅中倒入适量的油…放入适量的糖（糖要多一点）…小火慢慢将糖炒至融化变色起泡后加入适量清水烧开…
5
做卤汁：将准备好的卤料放入锅中，之前用过的葱姜片八角也放入锅中…再放老抽，料酒，生抽比例是（1:1:2）…在加入适量盐…因为是卤汁所以可以略咸一点点…但不要太咸…
6
有老汤的可以放入之前用过的老汤…没有可以不放…
7
最后记得加入一块腐乳…（弄碎了再放）大火烧开后加入鸡爪…
8
加入鸡爪后让卤汁刚刚摸过鸡爪就好…盖上盖子上气加阀…排气后转中小火压9分钟后关火不动阀再闷1分钟…之后排气鸡爪就好了…
9
提示…压制9分焖1分的火候是微微脱骨的口感适合小孩子…如果喜欢有嚼头的口感可以压制8分焖1分…是不脱骨的…
10
最后放少许白芝麻……可以防止粘连…放凉后口感更好…
11
处理卤汁：把卤汁里面的渣滓滤出备用…
12
花生是彩蛋…辛苦做完的卤汁不能浪费…提前泡好的花生放入干净的卤汁中…大火加阀上气后转中小火…压10分钟焖1分钟…不赶时间吃最好放在卤汁里自然冷却后捞出入放在保鲜盒里…随吃随取…
13
超级好吃的卤花生…绝好的下酒菜…不上火哦…
