家常高压锅卤鸡爪子

简单 4人份

卤菜我最爱…简易版家常高压锅就能做出好吃不贵的下酒菜…

家常高压锅卤鸡爪子
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食材清单

其他
  • 12只鸡爪
  • 1个八角
  • 1勺料酒
  • 1块腐乳
  • 1片香叶
  • 2片白芷
  • 2粒丁香
  • 5个白豆蔻
  • 块桂皮
  • 适量小茴香
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量白芝麻
  • 适量老抽
  • 适量花椒
  • 适量花生
蔬菜类
  • 2段葱
  • 2片姜
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

770.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

386.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鸡爪,八角,葱段,姜片,冷水下锅,水开一分钟关火…清水洗净…配料一起留下备用…

2

洗干净的鸡爪剪掉之家…这样干净有卫生…

3

准备卤料…白芷2片,白豆蔻5或6粒,香叶1片,丁香2粒,花椒适量,桂皮适量…

4

炒糖色:高压锅中倒入适量的油…放入适量的糖(糖要多一点)…小火慢慢将糖炒至融化变色起泡后加入适量清水烧开…

5

做卤汁:将准备好的卤料放入锅中,之前用过的葱姜片八角也放入锅中…再放老抽,料酒,生抽比例是(1:1:2)…在加入适量盐…因为是卤汁所以可以略咸一点点…但不要太咸…

6

有老汤的可以放入之前用过的老汤…没有可以不放…

7

最后记得加入一块腐乳…(弄碎了再放)大火烧开后加入鸡爪…

8

加入鸡爪后让卤汁刚刚摸过鸡爪就好…盖上盖子上气加阀…排气后转中小火压9分钟后关火不动阀再闷1分钟…之后排气鸡爪就好了…

9

提示…压制9分焖1分的火候是微微脱骨的口感适合小孩子…如果喜欢有嚼头的口感可以压制8分焖1分…是不脱骨的…

10

最后放少许白芝麻……可以防止粘连…放凉后口感更好…

11

处理卤汁:把卤汁里面的渣滓滤出备用…

12

花生是彩蛋…辛苦做完的卤汁不能浪费…提前泡好的花生放入干净的卤汁中…大火加阀上气后转中小火…压10分钟焖1分钟…不赶时间吃最好放在卤汁里自然冷却后捞出入放在保鲜盒里…随吃随取…

13

超级好吃的卤花生…绝好的下酒菜…不上火哦…

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