麻辣儿菜
简单
4人份
三月春光无限好，慢慢又要到露肉的季节了，为了能穿好看的衣服，还是吃点素好了，尽管是素，作为一个地道的四川人，还是要把素做得有盐有味。抓住快要下市的尾巴，用儿菜做个下饭菜。
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食材清单
其他
- 10克五香粉
- 25克花椒粉
- 500克儿菜
- 50克葱油
- 50克辣椒粉
- 5克味精
调味料
- 10克盐
- 5克糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
儿菜削去老皮和尖部绿叶，洗净沥干水分
2
切厚片再切细条，家里如果没有簸箕，找一个漏眼的平筛，摊开放阳光下晒两天，没太阳就多晾几天
3
晒了一天太阳，第二天没太阳就风干一天，儿菜差不多晒干八层水分，如图这样就合适
4
儿菜在空气中敞了两天，看着还干净，但还是用干净毛巾在开水中打湿拧干水分，双手放在湿毛巾上抓捏几下，自己吃这样放心点
5
加盐充分拌匀腌制10分钟
6
然后加糖、辣椒粉、花椒粉、味精拌匀 ;
7
不喜欢味精可不放
8
准备好密封容器，用开水烫过空干水分，再将拌好的儿菜装进容器里，放在室温中一天更入味。第二天放冰箱保存，随吃随取。
