南瓜奶香吐司
简单
4人份
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 南瓜是去年花园里种的 因为家人都喜欢吃南瓜 每年都会种 去年应该算丰收 结了好多南瓜 之前有要说研发南瓜的甜品 直到剩了最后一个南瓜才动手 留到最后的这个南瓜居然最好吃 此食谱反复做了三次才把配比调整到完美 南瓜品种不同甜度和糯度不同会直接影响成品口味 请自行挑选适合南瓜品种 我用的是法焙客300克吐司模具 此配方是两个300克吐司的量 使用吐司模具的大小不同 用量请自行换算 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450
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食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 300克高筋面粉
- 50克全蛋液
- 60克全脂奶粉
- 6克玫瑰盐
- 90克南瓜泥
调味品
- 40克无盐黄油
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除鲜酵母、黄油和盐外一起放入打面缸，水量慢慢加，注意调整
2
佳麦打面机，2档30钞后放鲜酵母，后转3档，打四分钟后，转6档打4分钟，打至7分筋后加黄油和盐
3
3档混合面团和黄油，大概打3分钟左右，面团吸收完黄油后，转6档，打1-3分钟后，面团到完全状态
4
取出面团，收圆，测面温，24-26度为宜
5
面团放发酵箱28度，75%湿度，发酵60分钟左右
6
取了按165克/个，分割，滚圆
7
继续放发酵箱静置20-30分钟
8
采用两次擀卷的手法整形，三个卷一组放入吐司盒
9
放发酵箱32度，80%湿度发酵60分钟左右
10
面团发至9分满，高比克风炉提前预热160度
11
高比克风炉160度烤29分钟
12
出炉震一下吐司盒后立即脱模放凉架上冷却
13
完全冷却后切片
14
切片组织
