黑糖花生芝麻酥
香炸天的一款酥糖，已经做过无数遍了，糖的口感是香、酥、脆、不甜腻，不是软糖哈！ 简单的材料不简单的味道，按照流程操作你也可以成功的。后面的贴士一定要看哦！
食材清单
其他
- 150克黑糖&红糖
- 1个温度计
- 1个麦饭石不粘炒锅
- 200克烤熟黑芝麻
- 30克玉米油
- 450克黄色麦芽糖
- 60克水
- 800克烤熟花生或者可以混搭南瓜籽&葵花籽
- 不粘金盘，擀面杖，硅油纸，刮刀，刮板，棉手套+烘焙手套
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前先把材料备好，花生芝麻烤熟，温度计用夹子架在不粘炒锅的边上，擀面杖，刮刀，刮板，棉手套烘焙手套准备好放旁边
冬天麦芽糖凝固，可以整罐泡热水，或者微波炉中火5～10秒就很容易挖出来了，把麦芽糖，黑糖，水，玉米油全部放入不粘锅，煤气炉开中小火加热。
开始熬糖的时候把花生芝麻稍拌匀放入不粘金盘中，烤箱80度保温，然后带上棉手套，外面再带上烘焙手套，这样可以隔热，方便整形，提前带上手套等下不会手忙脚乱
锅里糖浆煮开后把火力调小，慢慢熬，煮糖过程中糖浆会蓬起来没关系的，偶尔拌一下就可以，锅里的糖浆慢慢变得细密绵绸，温度计显示125度（坐标广东惠州）不要关火！不要关火！不要关火！调到最小火，
从烤箱取出保温的花生芝麻倒入糖浆中，用刮刀快速翻拌均匀（烤箱继续80度保温开着不要关，后面有用）
然后把糖团倒入金盘，用刮刀向四周按压开，这时候的温度也降下来了，双手把糖团按压整形，刮板辅助，然后铺上油纸，用擀面杖擀压均匀平整，尽量厚度压薄一点，不要太厚
整形好的花生芝麻糖趁温热就可以切了，利用刮板把整块花生芝麻糖倒扣出来，用锋利的刀切3～5CM宽的大长条，再切成小块，大小随意，这个动作要快，不然等糖冷下来再切会碎一地哦。我是用切糖铡刀切，简直就是切花生芝麻糖的神器，唰唰唰很快就切好了
一定要趁还有温热就要切完哦，不然糖冷了切会碎一地，因为糖很酥很酥啊！
如果气温低糖块冷却速度快！怎么办？我有密招，快看过来，上面说了从烤箱取出来的花生芝麻后烤箱不要关火的，这时候可以用上了，把切开的长条大块糖放入烤箱保温，切一块取一块，这样就可以随心所欲的愉快的切糖了！也不会切成碎渣渣了！哈哈哈！
糖彻底晾凉后尽快打包密封，可以罐装密封，也可以牛皮袋密封，即使是送礼也是棒棒的，密封可以室温保存30天哦
