牛角面包
简单
4人份
纯粹为了记录一下这个面包配方，是在下厨房上看到的，多亏记下来了，后来就怎么也找不到了😓
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食材清单
其他
- 130克水
- 130克牛奶
- 13克奶粉
- 40克黄油
- 5克酵母
- 一个鸡蛋
- 高筋粉400克、中筋粉135克面
调味料
- 3克盐
- 65克糖
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放入容器 一边搅拌一边加牛奶 揉成光滑面团 再加入黄油揉出手套膜（有机器的用机器比较方便，没的也不用特意追求手套膜 像我这样揉出基本扩展阶段也可以的 因为揉面真的是很累）然后把面团揉圆盖上保鲜膜夏天室温发酵就可以了 天冷可以放密闭容器里旁边放一碗热水帮助加温加湿来发酵 发酵至2倍大 手指沾面粉戳面团 面团不回缩 不塌陷就是发酵好了
2
取出面团排气塑形 牛角形状是把面团揉成胡萝卜形状然后擀成长三角形 从三角形的底脚网顶角卷 卷好就是牛角啦 卷好后把烤盘放温暖处发酵至两倍大
3
发完明显膨胀了很多 180度预热烤箱 在牛角包上刷蛋液 刷完后放入烤箱 180度烤20分钟就可以啦
4
出炉
5
很漂亮的组织
