西式罗宋汤
简单
4人份
“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝的“罗宋汤”，奥秘关键在于4种调味和4起油锅。 4种调味：黄油，鲜奶油，鲜奶和蕃茄酱 4起油锅： 1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味； 2.再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味； 3.番茄酱也必须用油煸炒至出红油。 4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
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食材清单
其他
- 1/2半包心菜
- 1个白心土豆
- 1个胡萝卜
- 2个山楂
- 2个番茄
- 2片洋葱
- 3瓣大蒜
- 50克面粉
- 牛奶
- 番茄沙司
- 黄油
- 黑胡椒粉
肉类
- 500克牛肉
调味料
- 白糖
- 食盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有蔬菜类洗净，番茄去皮切丁，洋葱、胡萝卜和土豆切块
2
1 牛肉洗净切块，沸水下锅抄去血污后用水冲干净沥干
3
2 清水锅下牛肉块，牛肉与水的比例是1：3，大火烧开后下适量葱姜料酒去腥，转中小火炖1小时
4
3 一小时后，胡萝卜洋葱要用10克黄油边炒一下，倒入牛肉汤里继续炖
5
4 再过一小时转中火倒入番茄沙司，番茄丁及土豆块，炖到土豆能用筷子插入的时候另起油锅，下10克黄油和两勺面粉，小火炒到微黄后倒入汤锅内一起煮10分钟，中途要经常搅动以防粘底，最后按个人口味放调味料后就能出锅了
