胡萝卜土豆牛腩煲（铸铁锅版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5个八角
- 1个土豆
- 1勺陈醋
- 1块桂皮
- 1根胡萝卜
- 2勺老抽
- 2小片香叶
- 500克牛腩
- 5勺生抽
- 一个葱结葱
- 一大块（约小颗的8-10颗）老冰糖
- 适量（没有可不加）白胡椒粉
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜片
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛腩洗净，浸水里半小时到一小时出血水，然后放入锅中。
2
锅中加入凉水没过牛腩，加一块生姜，一个葱结，中火煮沸关火。
3
胡萝卜和土豆去皮滚切成小块，洋葱去外皮切条状。
4
铸铁锅加适量油，中火加热，入胡萝卜和土豆翻炒一下盛出，下洋葱翻炒一下另外盛出。
5
铸铁锅不用加油了，放入姜片，入牛腩煎一下（最好外面煎成金黄色）。然后放入生抽，陈醋，老抽，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉拌匀。然后加热水和刚刚焯水的汤（这个汤提前过一遍筛，和水的比例1:1，直接全部加热水也可以），总水量在整个锅的2/3左右。再放入冰糖。
6
盖盖子中火起气以后，转小火炖一小时左右。加入胡萝卜和土豆，仍然中火起气后转小火，再炖半小时左右，加入洋葱再炖10分钟左右。
7
出锅前，加适量现磨黑胡椒即可。一般我不另外放盐就够味了。
