松子蒜香鸡便当

简单 4人份

多年前跟一位铁板烧师傅学的一道家常菜。先将去骨鸡腿干煎到表面金黄，分切成适口大小之后，再做后续的调味动作。最主要的重点就是干煎鸡腿时的耐心等待，一定要等到一面煎到上色香酥，再翻面。记得还是厨房新手的时候，我总是在食材下锅后就急着做些什么，要么翻炒，要么翻面移动位置，好像不做这些事情，就不够称职。经过那位铁板烧师傅的提醒，我才恍然大悟，原来很多时候，食材入锅后是需要静置等待的，让热源有足够的时间将食材加热至理想的状态。使用大量蒜末葱末做佐料的香煎鸡块，用盐简单提味，味道就很浓郁，最后加入烤得香香的松子，在吃的时候，可以额外享受酥脆的口感，香气也更加倍了。