圈住少女心的甜甜圈
简单
4人份
1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包—甜甜圈，便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
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食材清单
其他
- 100±10g水
- 250g高筋粉
- 25g黄油
- 3g酵母
- 50g低筋粉
- 50g鸡蛋
- 75g马铃薯泥
- 若干全脂奶粉
调味料
- 30g细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作，马铃薯煮熟压碎成泥
2
高筋粉、低筋粉、酵母混合均匀
3
加入白砂糖、盐混合均匀
4
加入马铃薯泥、鸡蛋、黄油、水混合均匀（根据面团软硬度调节水分）
5
揉面基本手法：推、拉、摔。（也可使用后油法揉面）
6
揉至面团完成阶段
7
一次发酵至2倍大小
8
松弛20分钟后，再将面团分割成45-50g小面团
9
搓圆后，再静置20分钟，整形
10
整形如视频所示(视频在公众号上）
11
二次发酵至1.5倍大小
12
食用油加热至150-160℃，油炸
13
面团轻拿轻放，放入1010秒钟后翻面，以避免表面起泡
14
油炸至双面金黄色后取出
15
准备糖霜、细砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面沥干后，蘸取糖霜
