奶黄冰皮月饼
简单
4人份
很多人蒸皮和馅的时候，都会中途去搅拌，我就不建议搅拌，因为很容易烫手，而且搅拌的也不好直接蒸熟，放凉之后带手套搓成顺滑即可。 此方制作的是50g的月饼，皮和馅的比例是按6比4的，也就是30g皮，20g馅。 材料的比例g重挺重要的，最好拿个称称着来。 皮搓团前制作点手粉备用。把糯米粉炒熟就是手粉。此配方大约可以做13个月饼。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 150g（约3个）鸡蛋
- 200g牛奶
- 20ml色拉油
- 30g低筋面粉
- 30g粘米粉
- 30g黄油
- 40g澄粉
- 40g炼奶
- 50g糯米粉
- 冰皮材料：
- 奶黄馅材料：
调味料
- 50g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将水烧开后加入到冰皮粉中，用刮刀翻拌成团。
2
静置冷却至适温后用手揉搓至面团光滑且有弹性。
3
把冰皮分割成20克，馅料分成30克，揉成圆形。
4
将面团压扁，包入馅料。
5
月饼团沾点冰皮粉放入月饼模具中，按压，成型。
6
出模后冷藏即可。
7
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