草莓芝士派
简单
4人份
甜酥面团:不添加水份,所以不容易产生面筋,成为酥脆且易溶于口的派皮.另外因为添加了砂糖,所以很容易烤出漂亮的焦色.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #塔皮材料:(5寸派盘3个）
- #芝士内馅材料：
- 1/8小匙盐
- 125克低筋面粉
- 20克A动物鲜奶油
- 25克全蛋
- 30克B细砂糖
- 50克A奶油奶酪
- 50克B动物鲜奶油
- 62克黄油
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.派皮制作：①先将黄油室温软化，加入细砂糖拌匀（可以用电动打蛋器）。
2
②加入半个蛋黄，拌匀。
3
③筛入90克低筋粉和18克杏仁粉，戴上一次性手套，拌匀成黄油面团，整成圆形，放入冰箱冷藏。
4
④将冷藏后的面团取出，在桌子上垫一张保鲜膜，把面团置于上面，再在面团上盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度3毫米的圆形。（我用的是六寸活底派盘）
5
⑤将擀好的黄油面皮轻轻放入派盘中，轻轻压实底部和侧边，让面皮紧贴派盘。多出的边切掉。然后用叉子在派盘的圆形派皮上叉一叉，防止烘烤时拱起。
6
⑥烤箱180度上下火预热，放入派盘，烤20-25分钟，派皮上色有点黄即可取出冷却。
7
⑦在烤派皮时可以制作草莓芝士馅。奶油奶酪130克室温软化，加入32克糖粉拌匀。
8
⑧奶油奶酪中加入3.5克低粉和2.5克玉米淀粉，其实多一点少一点都没关系。
9
⑨分两次加入53克全蛋和4克蛋黄，拌匀。
10
⑩将115克淡奶油倒入奶油奶酪糊中，滴入几滴柠檬汁，我用一个鹌鹑蛋大小的小青橘挤汁代替柠檬汁。拌匀后倒入冷却的派皮中
11
摆上切好的新鲜草莓，烤箱160度上下火预热，烤30分钟
12
多出的边角料派皮我揉成圆形，又做了个爱心的派
13
烤好取出，冷却后脱模。草莓的清香➕芝士的奶香，口感超赞。
