【番茄土豆焖面】
简单
4人份
俗话说：「民以食为天」，中国人向来在美食上颇下功夫。就面食来说，仅面条就被做出了几十甚至上百种花样。比较有名的如：四川的担担面，北京的炸酱面，湖北的热干面，山东的伊府面等等。小厨今天要做的是发源于山西的焖面。 它的主要特色是咸香，软糯，入味。除此以外，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。 焖面的配菜选择有很多，小伙伴们可以随自己的喜好来添加。今天小厨用的是豆角、土豆和番茄，三者颜色鲜亮。经过简单的烹制，色香味极佳，焖面弹口、豆角爽脆、番茄软滑、土豆细腻，营养和口感都得到了很大程度的提升。接下来大家就快和小厨一起来制作这道「番茄土豆焖面」吧！
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食材清单
其他
- 10毫升香油
- 15毫升老抽
- 200克豆角
- 20克蚝油
- 20毫升花生油
- 300克番茄
- 30毫升生抽
- 500克面条
蔬菜
- 250克土豆
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉
2
蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用
3
番茄撕掉外皮，切成小块
4
*不讨厌吃番茄皮的可以不去
5
热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软
6
倒入土豆和四季豆炒匀
7
加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
8
倒入适量清水（没过食材即可，不要超过面）
9
将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟
10
*要是面条比较粗可以增加焖的时间
11
淋入香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可
12
噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~
