红茶戚风蛋糕
简单
4人份
喜欢这个味道，所以专门买了一大盒锡兰红茶，做冰激淋做点心用。 这个量是两个乐葵4寸的量。蛋不必太大，一般中号就可以。
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食材清单
其他
- 2包+1包红茶
- 30g无味油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g低粉
- 60g开水
调味品
- 45g白糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打散，加入细砂糖，蛋抽轻柔搅拌均匀，不要泛白。
2
色拉油中加入热红茶水（提前泡好），搅拌均匀，不要过度打发蛋黄。
3
面粉，红茶，泡打粉搅拌均匀，过筛。
4
面粉过筛到蛋黄中，用蛋抽快速搅拌均匀。
5
·最重要的『蛋白打发』，首先要把蛋清冷冻到有冰渣，然后加入1/3白砂糖和少许柠檬汁快速打发4分钟，剩下的白砂糖分两次延边缘放入，分别高速打发30-60″。
6
过稀，还要继续打。
7
倒立三角OK，最好打发到倒弯钩，不过我怕打过缩了(>﹏<)
8
1/3蛋白倒入蛋糕糊 中，用蛋抽搅拌均匀，反倒入蛋白中，按照图的搅拌法搅拌30～35次。
9
搅拌方法
10
烤箱预热180°，30-35分钟
11
戚风表面开裂属于正常现象
12
脱模『注意』：出烤箱立马倒扣，热的时候就放入冰箱直到全面冷却（热胀冷缩），脱模前轻轻晃动蛋糕四周，用刀子里外刮一圈，轻松取出来。
13
自己吃，就不拿高热量的奶油搭配了(*ˉ︶ˉ*)味道非常好～
