日式菠萝包

先干后湿性材料放入厨师机，夏天酵母粉可以放最上面，因面粉吸水性质不同，预留10g左右，搅打面团3分钟左右放入盐，继续搅打面团3-5分钟，加入室温软化好的黄油，再继续搅打2-3分钟即可。（我家的厨师机是这样的步奏）

分割成每个60g的小面团，滚圆松弛30分钟。这个时候准备菠萝皮材料。

黄油100g和细砂糖100g用手温让它们混合后加入奶粉和全蛋液抓匀后静置20-30分钟，在台面上把过筛后的低筋面粉铺开，中间挖一个小洞倒入刚才混合好的鸡蛋糊，然后用刮刀翻拌至均匀。（20g细砂糖留着后面包好沾着用，低粉也留一小部分慢慢加进去翻拌。）把面团揉成长形，分割成每个30g左右的小面团。

面包体压菠萝体面团，然后手握一边把面包体面团往菠萝体面团里塞，逐个整形好后，沾上预留的白砂糖，放到烤盘上，进入烤箱二次发酵50分钟左右，主要看状态，大概比原体积大3倍。

发酵完成，烤箱预热185度10分钟，185度烤5分钟，转180度烤7-8分钟即可！（一共烘烤12-13分钟）

这是我用北鼎烤的，上下火，上火210，下火180，但是有部分地方颜色过于深了，我觉得下次可以换上火200，下火180烤就可以了。

这一盘是我的西门子嵌入式老烤箱烤的，就是185度左右烤的，颜色非常完美，状态很对！✌️

一出炉一会儿就被干掉了5个，还好我做了16个，还够明天早餐😁。