南瓜荷叶饼
简单
4人份
从小到大，跟着我妈去吃别人家的喜饭时，餐桌上除了我们山西必备的炸油糕，让我特别青睐之外，好吃君还超级喜欢荷叶饼夹扣肉～端上来的荷叶饼夹扣肉，中间的扣肉一片一片的、整整齐齐的码在盘子中间，表面在撒点儿葱丝儿、香菜装饰，周围再摆着满满一圈的小小的、胖乎乎的荷叶饼。就连一向不吃肥肉的我，每次一看到这道菜就毫无抵抗力，拿起小荷叶饼，里面夹上肉、夹点儿菜，汤汁儿浸满小饼饼，超好吃！
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食材清单
其他
- 200g面粉
- 2g酵母
- 5g奶粉
- 80g南瓜
- 8ml玉米油
调味品
- 1g食盐
调味料
- 10g白糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
2
2、放温暖处发酵至2倍大。
3
3、取出充分排气，分割成60-70克一个的小面团。
4
取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。
5
用干净的梳子或者压板均匀的压出纹路。大拇指和食指捏出叶柄，将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
6
依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。
7
带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒（或炖肉料包）、料酒、老抽、生抽，适量盐、糖，小火炖煮2个小时左右。
8
猪肉剁成细细的肉末，加些香葱、香菜和青椒碎。
