香香的黑芝麻馒头
简单
4人份
在做馒头之前打磨黑芝麻，然后按照馒头配方一步步往下做就好了，又简单又好吃又有营养
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 240克水
- 40克可增减糖
- 480克中筋面粉
- 50克黑芝麻
- 5克干酵母
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克芝麻3一5秒速度10打碎
2
芝麻粉不用倒出，直接选择馒头程序，按下一步下一步投料操作。
3
1.加240克水，5克干酵母，10克油，40克糖，设1分钟速度3，天冷加温度至37℃
4
2.加480克面粉，设30秒，速度3逐渐增加至6
5
3.加少许盐，设定2分钟揉面
6
揉好的面团拿出，揉圆，表面光滑(小美揉的面很好揉圆，千万不要过度揉搓)
7
分两份，一份覆保鲜膜放在一边，一份搓成均匀长条，我一般会几下子来回揉搓成擀面杖粗细，然后按照两个指节宽度切开(注意如果下面垫胶垫，切莫把垫子切坏了)
8
切好的芝麻馒头坯，用刮板或刮刀棒将馒头四面整理整齐
9
蒸锅抹油，馒头摆摆好
10
发酵
11
怎么判断发好没发好?
12
指腹轻触馒头表面，可回弹，见视频
13
体积变大1一2倍
14
热水没过刀头，20一25分钟，V度，小勺，蒸馒头，效果见视频，弹性实足的好馒头，还带有浓浓的芝麻香味。
