白巧克力慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 可可粉
- 150克巧克力
- 175克糖
- 200克牛奶
- 2个蛋黄
- 3.5片吉利丁片
- 360克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 65克水
- 65克油
- 95克低筋粉
- 适量柠檬汁
调味料
- 适量盐
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果用慕斯圈下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，我用的是6寸戚风阳极模具。饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀
2
再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
3
用戚风蛋糕底的可以忽略这一步。
4
取100克鲜奶和两颗蛋黄放到小锅里用小火煮成奶浆，有些粘稠即可，要不停搅拌以免蛋黄成蛋花汤了，而且全程小火。煮好奶浆用网筛过滤备用。
5
巧克力隔水融化
6
吉利丁片用一小碗凉水泡入软化。
7
再把软化好的吉利丁片捏除多余水分隔水融化成液体倒入巧克力浆中拌匀。
8
再倒入蛋奶浆中拌匀
9
淡奶油加细砂糖打发至7成有纹路即可。
10
打发好的奶油和巧克力奶浆一起翻拌均匀
11
取出冷藏好的慕斯底，将慕斯陷倒入二分之一在模具中，放一片戚风蛋糕片（没有可以不放直接倒完巧克力慕斯陷在模具中）再倒入剩余慕斯陷，抹平表面，放入冰箱冷藏5小时以上，一夜效果更好！
12
脱模，拿出冷藏好的慕斯蛋糕用吹风机热风吹四周边缘约1分钟左右，即可轻松脱模。
13
随意装饰
14
冷藏一夜口感更佳！
15
组织细腻润滑，奶香味十足！
