葱香肉松卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 55g低筋面粉
肉类
- 55g牛奶
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄与纯牛奶、玉米油、盐混合均匀。
2
筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀。
3
蛋黄混合液过筛。这一步不可或缺。
4
过完筛的蛋黄液非常细腻。
5
烤箱上下火170度预热。蛋白加入少许柠檬汁开始打发，中途分2-3次倒入细砂糖，打至8-9分发（介于湿性和干性之间的状态）。
6
混合均匀。可以先用大抽混合，然后再用刮刀混合。
7
倒入铺好油纸的28cm方形烤盘。
8
用大刮板刮平整表面。
9
均匀洒上肉松和葱粒（只取用葱叶部分）
10
烤盘轻震两下，放入预热好的烤箱倒数第二层，转155度烤35分钟（此为北鼎烤箱数据，不同烤箱情况不一样，其他烤箱可根据实际参考应用）
11
烤好的蛋糕轻震一下，正面朝上移至晾架。
12
蛋糕晾至手温，另外取一张大油纸翻转，毛巾面朝上。
13
均匀抹上柠檬酱（也可以用沙拉酱等替代），然后洒上肉松。
14
卷起包好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
15
切件，开吃。
