美貌酥 螺旋酥 彩虹酥
简单
4人份
觉得有必要写在最前面 大家留言 or 加我微信 问得最多的可能就是破酥 混酥 做的不漂亮的很大的因素也是破酥了 混酥了 那么到底什么原因会导致这个结果呢？ 水油皮 水油皮 水油皮 油酥就只是猪油加低粉 相信这个不会有太大的问题 不能成团 温度太高 手温太高 猪油熬的不对 解决办法 丢冰箱冷藏下再用 猪油有问题的 换吧 水油皮…꒰⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒꒱ 水油皮的 水量是要根据自己用的粉 季节的变换 自己调节的 你太软肯定是要减掉点水的呀 水油皮揉好是软软的…你需要放置一定的时间让它充分松弛…充分松弛 充分松弛…松弛不够 你的水油皮也会软软的，软软的水油皮会造成后续的各种问题 16个的话，充分松弛在20 mins以上 32个在45-55mins左右…有人说 一卷擀好后的松弛呢？16个 如果你速度快的话，就等个10分钟再2次擀卷，32个一次卷完差不多可以直接二卷… 油皮和油酥软硬适中并且两者软硬度无限接近 你才能擀制的过程中让油酥充分充满油皮 才可以不破皮的擀出需要的长宽… 油酥过硬就会破酥 水油皮过硬就会混酥 水饴是什么？？？？百度是什么？ 没有水饴怎么办？同等份量的盐代替，没有问题也不大 为什么我做的次藕？因为练的不够…谁能一次就做美的？所有细节都做好的？ 反正我不行… 为什么我做出了恐龙蛋？额？你是不是擀了切面？ 什么是切面？切开来花纹漂亮的那一面…OK？
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食材清单
其他
- #水油皮（32个量）
- #油酥（32个量）
- #馅
- 115g猪油
- 126g水
- 22g糖粉
- 24g（粉）猪油
- 2g（粉）红丝绒液
- 320g中筋粉
- 38-40g各种馅
- 3g水饴
- 48g（白）猪油
- 48g（粉）低筋粉
- 48g（紫）猪油
- 6g（紫）紫薯粉
- 90g（紫）低筋粉
- 96g（白）低筋粉
- 这里以三个色的粉紫渐变为例
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
