香辣鸡爪煲
简单
4人份
双十一早上突然想起来的 毕竟 剁了的手 想要补回来（围笑）
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食材清单
其他
- 12只鸡爪
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1勺火锅底料
- 1包年糕
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 3瓣大蒜
- 一把白胡椒粒
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来处理鸡爪，把脚指甲一一剪掉，再洗净切成三段，如果买来的鸡爪脚踝比较短，对半切就好。
2
冷水下锅，加入2片生姜、2个八角、1个桂皮、1片香叶，再加少许料酒煮开后，捞出过冷水洗净，佐料去掉不要。
3
切好配菜，生姜切6片，小辣椒切2个，蒜头1个剁碎，洋葱半个切条。这些是作为料头，一会要下锅炒的。
4
接着切主配菜，黄瓜、土豆、香菇、花菜依次切好，也可以选择自己喜欢的其他配菜。
5
热锅冷油，爆香生姜、蒜头，再放入洋葱、小辣椒翻炒均匀 🌶️🌶️我买的这种辣椒比较辣，所以放两个就够了，也可以用干辣椒、小米辣代替，或者不放。
6
加2汤匙豆瓣酱炒香，增加咸香味。
7
接着加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上豆瓣酱的酱汁。
8
沿着锅边倒适量料酒、生抽、老抽、蚝油，再撒点白胡椒粉，炒至上色。
9
加水漫过鸡爪，大火烧开后，转小火焖20分钟。
10
按熟成程度，先将不易熟的土豆、花菜、香菇放入，大约焖10分钟。 ❗❗❗强烈推荐加土豆，超级好吃的！
11
接着加黄瓜，黄瓜太烂就不好吃，建议放在出锅前加入。
12
转砂锅煮到沸腾，在锅盖上滴几滴料酒，这样在上桌后会扑面而来一股酒香味。
13
大火收汁，并在出锅前尝一下味道，按照自己的口味，加少许盐巴、白糖。
