花型布列塔尼酥饼
复刻这一款厚版黄油酥饼----布列塔尼酥饼，名字叫法不一，厚薄不同，配方和口味是相似的。需要用到黄油、蛋黄和朗姆酒，烘烤出的成品带焦糖色，膨起一定的厚度，出炉就能闻到浓浓的奶香味，带着朗姆酒的特别风味！不能省略，一定要朗姆酒哦！
食材清单
其他
- 10g朗姆酒
- 120g黄油
- 130g中筋面粉
- 1g海盐
- 2-3g牛奶
- 20g无铝泡打粉
- 25g蛋黄
- 一个蛋黄
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油提前切出软化。一定要软化到膏状，很软的状态。然后准备好其他材料。
蛋黄25克放入干净盆中，倒入朗姆酒，用蛋抽搅打均匀。
筛入糖粉。
用蛋抽充分搅打均匀，直到蛋黄颜色微微变白，略浓稠的状态。加入软化的黄油。
用刮刀切拌按压混合均匀。黄油软化很到位，所以很容易就能混合。
提前将中筋面粉和泡打粉混合均匀，让泡打粉分布均匀。然后过筛入混合糊中。撒上海盐（海盐粗可以提前捏细备用）。
用切拌按压的方法，混合成均匀无干粉的面团。放入保鲜膜中，冷藏20分钟。
冷藏好的面团取出，放置在两张油纸中间，擀开成1CM厚度，圆形方形薄片都可以，冷冻一小时！
冷冻完成，取出，用模具切出形状。排入垫了油纸的烤盘中。均匀刷上一层蛋液（蛋黄一个加牛奶2-3克混匀即可）。
、放入冰箱冷藏20分钟，让饼干表面的蛋液干燥。期间可以将模具抹上一层薄薄的黄油备用。烤完好脱模，不会粘住。预热烤箱，上下180度。
然后取出冷藏中的饼干，再次刷上一层蛋液，用叉子背面横竖划上纹路，可以稍稍用点力，不要划的太浅。
然后将抹完黄油的模具套回饼干上，模具最好比饼干要大一点，比较好操作，实在没有同款模具，同样大小小心一些套回饼干上也是可以的。
放入预热好的烤箱中层偏下，转160度，烤25分钟。然后取出，将模具脱模，将饼干再放回烤箱，继续160度烤3分钟即可！
出炉，转移到冷却架上，完全冷却即可！刚烤完，外壳脆内里软，完全冷凉后就会变得酥脆啦！冷凉后密封打包即可！
成品
成品
