香脆炸鸡腿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1瓣蒜
- 2勺淀粉
- 6只鸡腿
- 克炸鸡粉
- 勺料酒1
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 克盐5
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿在骨头部位切开，把肉往下拉，使其骨肉分明，用3克的盐和3克的黑胡椒粉进行腌制（最好腌制一晚上）。
2
笋片焯水待用，笋片厚度3-4毫米。笋尖焯水后再用油煎熟。
3
黄瓜切片，厚度2毫米
4
将黄瓜呈“鱼鳞”状摆放好切一块三角形状待用。厚度2毫米。
5
秋葵切5片的“五角星”状。用油煎熟。
6
剩余的秋葵斜刀对切，煎熟。
7
小番茄去尖头，煎熟。
8
鸡腿拍面粉裹上蛋液再黏上面包糠，裹均匀。
9
先把鸡腿入120度油温炸定型后转小火保持油温持续90度左右让肌肉慢慢成熟。用温度计测试肉的里面温度，刀70度就可以开旺火炸上色。
10
最后上色的时候变换鸡腿的角度。让颜色更加均匀。
11
炸好以后按图装盘，最后浇上黑胡椒汁即可。
