有黄萝卜的手抓饭才正宗哦
简单
4人份
为了做这个手抓饭，请教了一些新疆朋友，也在网上找了很多视频来看，不同地区的做法多少会有些出入，我自己提炼了一些技巧，总结了一些要点。第一次做，就很成功。简直好吃到难以置信呀。分享给爱吃抓饭的你。:)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 20克葡萄干
- 250克羊排
- 2小勺孜然粉
- 2杯大米
- 2根黄萝卜
- 按口味添加盐
蔬菜类
- 0.5个洋葱
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排我准备的是带皮的，肥瘦相间，口感更丰富。
2
在新疆，手抓饭里是要放黄萝卜的，黄萝卜的味道比胡萝卜更香甜。北疆的抓饭是黄萝卜和胡萝卜都放，南疆是只放黄萝卜。我按北疆的方式，黄萝卜和胡萝卜的比例是2:1，增加口感的层次，色泽也更好看。有些地方是买不到黄萝卜的，可以网购。
3
大米用常温的水浸泡30分钟，沥水备用。
4
黄萝卜和胡萝卜切丝，洋葱切块，备用。
5
把羊排上比较肥的肉切一点下来，热锅放少许色拉油，放入羊肥肉煸炒，炒出羊油。
6
羊肉煸至金黄，锅里的油变多，放入羊排。
7
翻炒羊排，待变色，放入洋葱。
8
洋葱炒软再放入黄萝卜和胡萝卜丝
9
黄萝卜丝和胡萝卜丝都要炒软，之后加盐。我的锅比较小，所以炒了一会儿之后我把羊排先夹出，继续翻炒两种萝卜丝，炒软之后用铲子把萝卜平铺在锅底，添水。
10
水不要添得太多，添好水把大米平铺在萝卜上面，水平面刚刚好和大米是图中显示的状态，然后把羊排铺在大米上。撒上葡萄干（提前用水泡软的葡萄干)和孜然粉。注意，米要平铺在萝卜上，不要用铲子翻米。这个时候水是开的，翻滚的状态。然后调小火，盖锅盖。20分钟就可以了。
11
20分钟以后，打开锅盖，拌匀。如果水分掌握的好，米颗粒分明，有嚼劲，肉香满溢。
12
请享用:)
